Кухни мира Калории продуктов

Суп из цветной капусты

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Супы / Суп из цветной капусты

1 порция

Оригинальный рецепт, как приготовить суп из цветной капусты – отварная капуста подается в яично-сырном соусе и горячем бульоне.

капуста цветная - 350 г, яйца - 2 шт., мука пшеничная - 1.33 ст. ложки, сыр тёртый - 20 г, бульон мясной - 1.2 л, или отвар овощной - 1.2 л, соль  по вкусу

Итак, как приготовить суп из цветной капусты? Цветную капусту тщательно промывают, заливают крутым подсоленным кипятком (так, чтобы кипяток только покрыл капусту), варят около 30 минут на слабом огне и откидывают на сито. Сырые яичные желтки немного прогревают, добавляют муку и тертый сыр, солят и массу еще раз прогревают, помешивая, до загустения. Яичные белки взбивают и соединяют с желточной массой, которая к этому времени успела слегка остыть. Затем прогревают ее еще 5 минут — и соус готов. Подают суп из цветной капусты так: в тарелку кладут цветную капусту, на нее соус и заливают горячим бульоном.