English
Español
Français
Português
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Українська
Заварное тесто
20 мин (ваши 20 мин) 20 мин ваши 20 мин
Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.
Мука - 1 стакан (160 г), Масло сливочное - 100 г, Яйца - 4-6 шт. (в зависимости от размера), Вода - 1 стакан (250 мл), Соль - 1 щепотка
Подготавливают продукты для заварного теста.
Как приготовить заварное тесто: В кастрюлю наливают воду, добавляют соль. 
Сразу в кастрюлю нарезают масло. 
Ставят на средний огонь, размешивают, доводят до кипения. 
В кипящую на малом огне смесь постепенно засыпают просеянную муку, постоянно и быстро перемешивая, чтобы не было комков. 
Нагревают, продолжая помешивать, на малом огне в течение 2 минут. Снимают заваренную массу с огня и охлаждают ее примерно до 60-70°С. 
Затем, перемешивая, по одному добавляют яйца. 
При этом массу не взбивают, а только перемешивают после добавления каждого яйца до однородности. 
Приготовленное заварное тесто кладут в бумажный корнетик, пакет со срезанным уголком или кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10-15 мм и отсаживают на противень пирожные или булочки любой формы. Тесто можно выкладывать на противень и чайной ложкой. Приготовление теста заварного складывается из двух стадий: заварки муки в горячей смеси воды, масла и соли при перемешивании; соединения охлажденной смеси с яйцами для получения заварного теста. Противень должен быть смазан очень тонким слоем масла. На жирно смазанном противне низ изделий из заварного теста получается "рваным". Если же противень совсем сухой, изделия прилипают к нему, и после выпечки их придется срезать ножом. Изделия из заварного теста выпекают 30-40 минут при температуре 180-200°С.
