Льезон

Льезон, рецепт которого здесь описан, используется для панировки продуктов перед жарением. Перед панировкой в панировочных сухарях или муке, изделие обмакивается в льезон, который способствует удерживанию панировки. Таким образом льезон осуществляет связку пищевого продукта. Кстати с французского льезон так и переводится – связь, соединение.