Сушеная курица к пиву в домашних условиях

3 порции
9 дня

Курочка получается довольно вкусной, но экспериментов никто не отменял. В следующий раз хочется приготовить ее по этому же рецепту, но добавив другие специи. Чеснок придает куриному мясу особый аромат, поэтому я бы не стала его исключать. Но вот с остальными приправами готова «поиграть».  

Как сделать сушеную курицу к пиву в домашних условиях? Для начала подготовьте куриное мясо для дальнейшего обваливания его в специях. Либо отделите филе от кости, либо используйте уже готовое куриное филе. После чего хорошо помойте грудки и высушите их с помощью бумажных полотенец.

Возьмите глубокую емкость и всыпьте в нее черный молотый перец, красный молотый острый перец, сахарный песок и соль. Тщательно перемешайте их. Затем влейте в эту смесь немного коньяка и снова все перемешайте. Коньяк можете заменить на водку, виски или бренди.

Каждую филейную грудку щедро натрите полученной ароматной смесью и положите в эту же емкость к специям, сверху присыпав филе остатками приготовленной приправы. Емкость накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

По происшествии этого времени достаньте емкость из холодильника, слейте образовавшуюся жидкость и под проточной водой тщательно промойте кусочки куриного мяса. И снова хорошенько обсушите их с помощью бумажных полотенец.

Подготовьте смесь для обмазки курицы. Вновь возьмите глубокую емкость и всыпьте в нее черный молотый перец, красный молотый перец, паприку, хмели-сунели и сухой чеснок. По желанию чеснок можно заменить на свежий. В этом случае его надо будет мелко покрошить: натереть на мелкой терке или измельчить с помощью пресса для чеснока.

Перемешайте все специи и обваляйте в них куриные грудки, хорошо втирая в мясо получившуюся смесь специй.

Возьмите одну грудку, заверните ее в марлю, сложенную в 2-3 слоя, либо хлопчатобумажную ткань. Со вторым кусочком проделайте то же самое. Когда оба кусочка будут подготовлены, возьмите небольшую пенопластовую формочку, на нее положите несколько деревянных шпажек или китайских палочек, на них выложите обмотанные в марлю куриные грудки (должна быть хорошая вентиляция воздуха). Храните всю эту конструкцию с филейными кусочками в холодильнике в течение 7 дней.

Готовую сушеную курицу подавайте к столу, нарезав тонкими пластами. Приятного аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.