Домашняя колбаса из свинины и сала

20 порций
3 дня 2 часа


1. Свинину моем, нарезаем как можно мельче. Сало также измельчаем ножом.

2. Чеснок очищаем, толчем в ступке вместе с гвоздикой.

3. В большой миске соединяем свинину, сало, чеснок с гвоздикой, насыпаем соль, добавляем селитру и чёрный молотый перец, наливаем воду, все ингредиенты тщательно перемешиваем.

4. Прикрываем миску полотенцем, оставляем получившуюся массу на сутки, затем начиняем ею кишки.

5. Каждые 20 см перевязываем начиненные кишки, подвешиваем просушиваться в проветриваемом помещении на пару дней. Колбасу можно подкоптить а перед подачей на стол - обжарить. Приятного вам аппетита!