Кухни мира Калории продуктов

Буженина в рукаве в духовке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Закуски

4 порции
1 дня

Свиная шейка - 1 кг, Чеснок - 3 зубч., Специи сухие - 1 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Вода - 1 л, Лавровый лист - 4 шт., Душистый перец - 5 шт., Соль - 2 чайн.л.

Как сделать буженину в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Берите именно свиную шейку, она содержит прослойки жира, за счет которых буженина получится сочной.

Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В глубокую миску всыпьте соль, перец и лавровые листья.

Воду вскипятите и залейте ею специи. Дайте маринаду полностью остыть.

Выложите в маринад свиную шею целым куском. Маринад должен полностью покрыть его. Учитывайте это при выборе миски. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

На следующий день мясо выньте из маринада и промокните бумажными полотенцами.

Чеснок очистите и нарежьте на пластины.

Нашпигуйте мясо чесноком — острым тонким ножом сделайте проколы по всему куску и засуньте в них дольки чеснока.

Посыпьте мясо солью и специями. Специи берите по своему вкусу.

Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте в пакет лавровые листья из маринада. Я не стала как обычно завязывать концы рукава, а просто подогнула их вниз. Проколите рукав в нескольких местах при помощи зубочистки. Кроме рукава буженину можно запечь в фольге.

Запекайте мясо в духовке при 190°С около 1 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куска. Готовое мясо выньте из духовки, освободите из рукава. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься паром. Подавайте мясо к столу с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита!