Рыба дорада на углях на мангале

2 порции
1 час

Как приготовить дорадо на углях на мангале? Подготовьте первым делом рыбу. Отлично, если у вас имеется свежая дорадо, но можно использовать и из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Тушки очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Рыбу ополосните и обсушите салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.

В небольшую глубокую ёмкость добавьте растительно рафинированное масло (или оливковое), соевый соус, смесь перцев, сухие специи и соль по вкусу. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Какие специи лучше использовать? Можно взять готовую смесь для рыбных блюд или сухие травы по вкусу.

Отправьте маринад к рыбе. Каждую тушку пропитайте маринадом массирующими движениями и оставьте таким образом на 15 -30 минут. Если вы оставляете рыбу на более длительное время промариноваться, то заверните её пищевой плёнкой или отправьте в целлофановый пакетик, а затем уберите в холодильник.

Когда дорадо промаринуется, можно разжигать мангал. Оставшиеся после пламени угли разровняйте ровным слоем.

Чистую сухую решётку смажьте растительным маслом. Делается это для того, чтобы рыба в процессе запекания не прилипла к металлу. Выложите дорадо на решётку и готовьте до зарумянивания шкурки. Я обычно параллельно, если позволяет место на решётке, готовлю различные овощи. В этот раз в наличии была зелёная спаржа.

Переверните дорадо на другую сторону и доведите до готовности.

Готово, подавайте с запечёнными или свежими овощами. Вкусно как в горячем, так и холодном виде.