Шоколадный брауни со взбитой карамелью рецепт с фото пошагово и видео - easy-recipes.cooking
Cooking - easy recipes
Лучшие подборкиРецепты первых блюдРецепты вторых блюдРецепты напитковРецепты изделий из тестаРецепты закусокРецепты сладостейРецепты заготовокРецепты соусов
Кухни мира Калории продуктов

Шоколадный брауни со взбитой карамелью

Шоколадный брауни со взбитой карамелью... 6 порций
12 часова


Желатин - 2 гр, Сливки - 135 гр, Сливочное масло - 15 гр, Соль - 1 гр, Сахар - 85 гр, Темный шоколад - 250 гр, Сливочное масло - 210 гр, Яйца - 4 шт., Сахар - 60 гр, Пшеничная мука - 45 гр, Соль - 2 гр, Коньяк - 1 стол.л., Шоколад - 1 стол.л.
Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде ... Для начала готовлю крем. Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания. Сливки (жирностью от 30%)соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния. В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородно
Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешив... Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин. Перемешиваю. Процеживаю через сито. Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин. Пробиваю погружным блендером. Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации. По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния. Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета!Более подробный рецепт у меня уже был, ниже в комментариях оставлю ссыл
Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые пона... Затем приготовим брауни. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%. Шоколад с содержанием какао 56%. Мука, сахар, соль. Яйца комнатной температуры. Категории С1. Алкоголь - по желанию.
Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком... Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.
Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и ост... Шоколад заливаю горячим, растопленным маслом и оставляю на несколько минут.
Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса долж... Затем перемешиваю и вот такая глянцевая масса должна получиться.
Соединяю обе массы. . . перемешиваю. . . ... Соединяю обе массы. . . перемешиваю. . .
Затем вся мука. . . ... Затем вся мука. . .
И в самом конце алкоголь. . . ... И в самом конце алкоголь. . .
Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!... Вот такое тесто получается!!! Достаточно жидкое!
Выливаю в форму размером 18*19. ... Выливаю в форму размером 18*19.
Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот... Разравниваю. Очень удобно это делать с помощью вот такой ложки.
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов дух... Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть. ... Сверху корочка должна быть сухой. Даю остыть.
Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к... Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению. Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.
Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки. . ... Но у меня задумка была другой. Обрезаю краюшки. . .
Режу на порционные кусочки. . . ... Режу на порционные кусочки. . .
Вот такой брауни внутри. . . ... Вот такой брауни внутри. . .
Сверху отсаживаю крем. . . ... Сверху отсаживаю крем. . .
Посыпаю шоколадной крошкой. . . ... Посыпаю шоколадной крошкой. . .
И наш бесподобно вкусный десерт готов!!Даже не зна... И наш бесподобно вкусный десерт готов!!Даже не знаю рассказывать о его вкусе. . .
Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и кара... Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!! Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!