Салат купеческий классический со свининой

4 порции
1 час

Подготовьте необходимые ингредиенты для салата. Свинину лучше используйте не очень жирную. Это может быть вырезка, окорок. У меня корейка без кости.

Свинину предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Мясо охладите и нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Если отвариваете свинину с вечера, чтобы наутро приготовить салат, то советую не вынимать готовое мясо из бульона. Так оно сохранит сочность. Если у вас электрическая плита, то через 1 час варки можно оставить мясо в кастрюле на остывающей плите на ночь. Мясо как раз дойдет до готовности и постепенно охладится.

С консервированного горошка слейте жидкость. Горошек откиньте на дуршлаг и обсушите.

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте к нарезанной луковице сахар, щепотку соли и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 25-30 минут. Затем с промаринованного лука слейте уксус. Вместо репчатого лука можете использовать сладкий красный лук. Его дополнительно мариновать в уксусе не нужно.

Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Затем нарежьте небольшими кубиками.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте немного растительного масла (2 ст. л. ), выложите морковь и обжарьте, помешивая, около 7 минут до мягкости. Если морковка молодая, то времени на обжарку понадобится меньше, а то и вовсе можете использовать свежую морковь - салат получится менее калорийным, но таким же сочным. Обжаренную морковь охладите.

В салатнике соедините маринованный лук, консервированный горошек, яйца, вареное мясо и морковь.

Салат посолите, поперчите и заправьте майонезом. Все хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу дайте салату постоять 20 минут в холодильнике. Приятного аппетита!