Рулет из свиной брюшины в духовке

12 порции
2 часа 20 мин

Как сделать рулет из свиной брюшины в духовке? Подготовьте нужные продукты. Мясо при необходимости заранее разморозьте. Набор специй можете использовать свой, по желанию. Подойдут любые готовые сухие смеси приправ для мяса в духовке. Чесночный порошок можете заменить зубчиками чеснока. Белый перец также можете заменить на красный или черный молотый. Или использовать смесь перцев.

Свиную брюшину очистите от всего лишнего. Я срезала с нее шкурку, вырезала кости. Тщательно вымойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами.

У меня свиная брюшина после чистки выглядит вот так. То есть она тонкая настолько, что ее легко свернуть в рулет.

Если у вас свежий чеснок, очистите и измельчите его любым удобным для вас способом. В отдельной миске смешайте готовую горчицу, соль, мускатный орех, белый перец, чесночный порошок (или измельченный чеснок) и соевый соус. Это маринад. Сделайте надрезы на мясе. И хорошо обмажьте свинину приготовленным маринадом.

Переверните мясо на другую сторону и промажьте его маринадом с этой стороны тоже. На этом этапе можете добавить свежую рубленую зелень, сделав из нее начинку для рулета. Я готовила без зелени.

Скрутите свинину в плотный рулет.

Обвяжите рулет шпагатом так, как показано на фото. Это поможет рулету не развалиться в процессе запекания и сохранить нужную форму.

Заверните рулет в фольгу. В таком виде дайте ему полежать около получаса. Затем переложите рулет в фольге в форму для запекания или на противень. И поставьте в разогретую до 200С духовку запекаться примерно на 2 часа. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. На это влияет также и вес мяса. Мое весит 2 кило.

За 10 минут до окончания запекания раскройте фольгу и продолжайте запекать мясо. Можете подержать его в духовке чуть дольше, пока рулет не подрумянится. Проверьте готовность мяса так: проткните его острым ножом в середине. Если сок выходит светлый, значит, готово! Приятного аппетита!