Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

3 порции
3 часа

Как сделать Огурцы по корейски на зиму с морковью? Этот рецепт подразумевает использование даже подвявших и переспевших огурцов, и мелкой моркови, при этом он очень легкий в приготовлении. Приправу для корейской моркови можно использовать как готовую, которая продается в магазине, так и смешать специи самостоятельно (паприку, красный острый перец, кориандр). Также нам понадобится уксус, растительное масло, соль и сахар.

Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Таким образом мы избавим их от горечи, огурцы станут более хрустящими.

Морковь натрите на терке для корейской моркови, переложите в миску, слегка посолите, и немного помните руками, чтобы она стала немного мягче. Если нет специальной терки, можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.

У огурцов срежьте хвостики с двух сторон, и нарежьте толстой соломкой. Можно использовать для нарезки специальный фигурный нож (такой нож используется для нарезка сыра). Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.

Огурцы и морковь переложите в глубокую миску, лучше в кастрюлю, чтобы можно было хорошо перемешивать.

Чеснок очистите, зубчики измельчите через пресс. Добавьте к чесноку оставшуюся соль, сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр. Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови. Если используете готовую приправу, то ее потребуется 20 граммов.

В миску к специям и чесноку добавьте уксус и растительное масло, все хорошо перемешайте ложкой. Старайтесь растворить соль и сахар. Скорее всего, сделать так чтобы соль и сахар полностью растаяли не удастся.

Влейте специи с маслом и уксусом. Все хорошо перемешайте, и оставьте на 1. 5-2 часа для выделения овощами сока. Уже спустя 1. 5 часа овощи пустят достаточное количество сока, но еще лучше оставить на ночь.

Тем временем займемся банками и крышками. Вымойте их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуйте над паром, или в духовке, или на чайнике, как Вам удобнее. Крышки нужно вымыть и прокипятить в воде 5-10 минут

Салат разложите в стерильные банки. Красивее салат огурцы по-корейски на зиму с морковью смотрится в маленьких банках. Аккуратно у стенки банки укладываем кусочки огурцов, в центр насыпаем салат как получится, а сверху выкладываем морковь.

Сверху залейте банку выделившимся соком до самого верха. Из указанного количества продуктов получается чуть больше 2 литров салата огурцы по-корейски на зиму с морковью.

Поставьте банки в большую кастрюлю, прикройте крышками, залейте водой по плечики банок и кипятите банки 0, 5 л - 10 минут, 0, 7 л - 15 минут, 1 л - 25 минут. Закатайте (закрутите) крышки, укутайте банки в полотенце и оставьте до полного остывания. На хранение уберите в прохладное место.