Новогодний гусь с гречкой, грибами и печенью в духовке

6 порций
4 часа

Как запечь Гуся с гречкой целиком в духовке? Все ингредиенты, которые нам понадобятся. Гуся лучше брать деревенского, жирненького. Но и магазинный получается тоже очень вкусным. Гуся помойте. Отрежьте гузку, удалите жир. Снова промойте и обсушите. Грибы можно брать любые: опята, белые, шампиньоны и т. д. Печень лучше всего использовать гусиную, но подойдет и куриная.

Натрите яблоко на терке или измельчите в блендере. Натрите гуся снаружи и внутри солью, а затем яблоком. Поставьте в холодильник мариноваться на 1-3 часа.

Отварите гречку. Пока гречка варится, нарежьте лук, грибы и печень.

Обжарьте лук.

Добавьте к луку грибы и печень. Обжарьте несколько минут.

Нарежьте второе яблоко. Смешайте с приготовленной начинкой. Посолите, поперчите по вкусу.

Готовой начинкой фаршируйте гуся.

Чтобы начинка не высыпалась из гуся, зашейте его.

Поместите гуся в рукав. Затем зубочисткой проткните рукав в нескольких местах. Запекайте в духовке 2-3 часа примерно при температуре 180-200 градусов. Если гусь жирный, то во время приготовления жир будет вытапливаться и заполнит нижнюю часть рукава. Снизу гусь будет томиться в жиру, а сверху запекаться. За полчаса до готовности разрежьте рукав, чтобы гусь зарумянился. Как только он зарумянится, переверните его, чтобы он зарумянился с другой стороны.