Найти

Грибы маслята

Маслята хороши в любом виде: маринованные маслята, жареные маслята, маслята в супе... Вкусно даже само слово маслята.Подробнее про маслята ...По своим кулинарным и вкусовым качествам маслята не уступают белым грибам. Множество разнообразных и интересных закусок получается из маслят, например: жареные маслята, картошка с маслятами, суп из маслят. Одной из лучших закусок считаются маринованные маслята. Рецепт этих закусок вы найдете у нас. Эти же грибочки вполне могут использоваться в качестве прекрасного дополнения к салатам. Маслята отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, с горячим жареным картофелем. Из них получаются великолепные начинки для пиццы и пирогов.

Заготовка маслят на зиму - тоже актуальная тема. Способы заготовки маслят на зиму, рецепты их маринования достаточно простые, результат же всегда отличный. Для маринования маслят на зиму лучше использовать грибы небольшого размера, а крупные подойдут для варки или заморозки.

Стоит также уделить внимание маслянистой пленке на шляпках маслят, некоторые повара считают, что она дает заготовке горчинку, что настоящие вкусные маслята должны быть без пленки. И хотя пленка почти не влияет на вкус маринованных маслят, ее лучше удалить для эстетики. Для этого нужно опустить шляпки в кипяток на 30 секунд, после чего пленка легко удалится с помощью ножа.

Как мариновать маслята, подскажут рецепты. Подавать же маринованные маслята к столу одно удовольствие. Заправьте грибы растительным маслом и нарежьте лук или зелень, можно также выдавить зубчик чеснока. Маслята хороши также в сметанной заправке. Для этого нужно смешать сметану с чесноком и перцем и просто добавить полученную смесь в тарелку с маслятами. Тут даже жарка маслят не понадобится. Жареные маслята на сковороде - это уже другое, но тоже очень привлекательное и простое блюдо.

Немного советов, как приготовить маслята:

- не нужно замачивать маслята перед чисткой, впитав лишнюю влагу они потеряют свою твердость, тогда очистить будет сложнее;

- для маринования грибов без длительного их хранения тару достаточно просто ошпарить кипятком;

- воду для маринада нужно брать качественную, отфильтрованную, бутилированную. Хлор из водопроводной воды испортит вкус грибов;

- отваривать маслята нужно в подсоленной воде в течение 15 минут. Затем воду нужно поменять и продолжить варить еще 15 минут;

- для приготовления маринада нужно в кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, и все вместе прокипятить 5 минут.