Қызылша соусы

1 порция


Қызылшаны жинайды және жуады, содан кейін ағаш пестикпен ысқылап, шырынын сығады. Мезаны ыстық сумен толтырады және 5 - 8 минут қайнатады, содан кейін сүзеді. Бұл қайнатпаға қант қосып, қайнағанша қайта қыздырады. Бір мезгілде крахмалды суық қайнатылған сумен немесе жидекті қайнатып өсіреді. Ыстық жидек шәрбатына сусымалы крахмал құйып, араластырып, тез қайнауға дейін жеткізеді. Содан кейін оған бұрын сығылған шырын құйылады.