Брюква

Шалбар - ерекше өсімдік, өйткені әлі күнге дейін оның қалай және қайда пайда болғанын ешкім нақты айта алмайды. Шалбардың пайда болуы туралы айтылғанда, әдетте әлемдегі ең ұлы селекционер - табиғатты атайды. Шалбар бір мезгілде қырыққабатқа да, репаға да ұқсас, сондықтан ол осы дақылдардың табиғи будандастырылуынан туындаған болуы мүмкін.

Шығу тегі туралы біртұтас пікір жоқ, себебі кейбір ғалымдар шалбардың отаны Ресей, ал кейбіреулері Скандинавия елдері деп атайды. Брюква «швед репасы» деп те аталады. Шалбардың дәмі шын мәнінде репке ұқсайды.

Ресейде шалбар барлық жерде таралған және негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады. Шалбарды шикі күйінде ішкен, пісірген, пісірген, сөндірген, дәрі ретінде және жануарларға жем ретінде пайдаланған. Көптеген тағамдар мен салаттарға жасыл қосымша ретінде пайдаланылды. Біздің елімізде картоп пайда болғанға дейін ресейліктердің рационынан шалбарын ығыстырған болатын. Бұл әлі күнге дейін негізгі ауыл шаруашылығы дақылдарының бірі болып табылатын еуропалық елдерде болған жоқ.

Брюква еуропалықтардың күнделікті өміріне берік кірді. Германияда репка туралы ертегінің орнына балаларға шалбар туралы ертегі айтылады, Англия мен Ирландияда Хэллоуин шамдары жасалады, ал Швейцарияда жыл сайын шалбар мерекесі өткізіледі. Мұндай мереке бізде Иванов қаласында да ұйымдастырылады, бұл ресейліктердің осы мәдениетке деген сүйіспеншіліктері мен ізгі естеліктерінің айғағы. Ал шын мәнінде сүйетін нәрсе бар ғой.

Шалбардың пайдасы

Бұл көкөністің аспаздық қасиеттерінен басқа, шалбардың пайдалы қасиеттерін де атап өтпеуге болмайды. Дәрумендер мен микроэлементтердің көп болуы шалбарды адам үшін нағыз денсаулық және өмірлік күш көзі етеді. Әсіресе кальций өте пайдалы, оларға шалбар өте бай. Кальцийді адам тістері мен сүйектері өзінің бекінісімен міндетті.

Халық медицинасында шалбардың пайдасы кеңінен белгілі, ол қабынуға қарсы, тіршілік ететін, зәр шығаратын әсерге ие. Осы өсімдіктің тұқымынан пісіру арқылы суық кезінде тамағын сызу ұсынылады, жөтелден шалбар балмен бірге өте жақсы көмектеседі. Арықтағысы келетіндер, шалбарыңыз көмекке келеді! Шалбардың калориясы 37 ккал ғана. 100 гр. , оған қоса майлар болмаған кезде ақуыздар мен көмірсулар, әрине, клетчатка, крахмал, С, А, В, РР витаминдері, натрий тұздары, кальций, калий темірі, фосфор. Айта кету керек, бұл элементтердің барлығы термиялық өңдеу кезінде шалбарда өте жақсы сақталып, шалбардың адам денсаулығы үшін айқын пайдасын қамтамасыз етеді.

Шалбардың зияны

Шалбардың зияны асқазан-ішек жолдары ауруларының асқынуы кезінде пайдаланылған жағдайда байқалады, өйткені онда ас қорыту жүйесінің жағдайына кері әсерін тигізетін көп мөлшерде клетчатка болады. Мұндай жағдайларда шалбардан бас тарту керек.