쇠고기 혀 (8-10 인분)

8 인분


혀를 씻고 접시에 넣고 찬물로 채 웁니다. 끓여서 저열로 30 분 동안 요리하십시오. 물에서 소금이 느껴지기 시작하면 배수하고 신선하지만 이미 뜨거운 물을 붓습니다. 양파, 마늘, 셀러리, 베이 리프를 넣고 2 시간 45 분 동안 저열로 요리하십시오. 물을 배출하고 혀에서 피부를 청소하십시오. 혀를 비스듬히 자릅니다. 겨자, 양 고추 냉이 또는 마요네즈로 차갑거나 뜨거운 음식을 제공하고 다른 요리를 준비하기위한베이스로 사용하십시오.