甘酸っぱい魚

1サービング


30分お湯にキノコを入れます。この間、うろこから魚をきれいにし、腸をきちんと洗います。ペーパータオルで乾燥します。魚の側面には、尾根から腹部にいくつかの斜めの切開を行います。切開は十分に深くなければなりませんが、魚の死体はそのままです。この方法で調理された魚は、米酒と塩でよくおろしています。魚を溶いた卵に浸し、魚が均等にそれで覆われるようにコーンスターチでロール。皮をむいたニンニクと生姜をつぶしたり、細かく刻んだりします。ネギを洗って2-3 cmの部分に切り、タケノコから液体を排出させ、それらをマッチ厚いわらに切る。にんじんを洗い、ストローにもカット。3分でエンドウ豆を調理します。腫れたキノコを絞り、ストリップにカット。