カスタード生地

20分（20分）
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カスタード生地は、エクレア、profiterolsと詰めパンのためのレシピです。

カスタード生地を作る方法：鍋に水を注ぎ、塩を加えます。

バターはすぐに鍋にカットされます。

中火にかける、かき混ぜる、沸騰させる。

弱火で沸騰する混合物では、ふるった小麦粉を徐々に注ぎ、しこりがないように絶えず迅速に混合します。

弱火で2分間かき混ぜながら加熱します。醸造された固まりは熱から取除かれ、約60-70°Cに冷却されます。

次に、かき混ぜると、卵が1つずつ加えられます。

この場合、質量は打たれませんが、均質になるまで各卵を加えた後にのみ混合されます。

準備されたカスタード生地は、紙コルネット、カットコーナー付きバッグまたは直径10〜15 mmのノズルチューブ付き菓子袋に入れられ、任意の形状のケーキまたはパンは、ベーキングシートに堆積されます。生地は、ベーキングシートと小さじに配置することができます。

カスタード生地の調製は、水、油、塩の熱い混合物で小麦粉を醸造しながら攪拌する2つの段階で構成されています。冷やした混合物は卵と組み合わせてカスタード生地を生成します。トレイは油の非常に薄い層で潤滑されるべきです。油を塗ったベーキングシートの上に、カスタード生地からの製品の底が「引き裂かれた」。ベーキングシートが完全に乾燥している場合、製品はそれに固執し、ベーキング後、彼らはナイフで切断する必要があります。調理された生地製品は、180〜200°Cの温度で30〜40分焼きます。