Bistecche di manzo

1 porzione


Lavare la carne, asciugare, rimuovere le pellicole, tagliare le fibre in pezzi sottili e tagliare con una sezione o bene battere con un martello metallico rimuovendo le pellicole. Il manzo o l'inumano di maiale sono finiti e la spina è tagliata. Poi prendere 80 grammi di carne tagliata, aggiungere un po'di sebo, arrotondare con un coltello e separare le bistecche rotonde da 1, 5 cm di spessore versare sale, pepe e friggere. Su ognuno di loro si possono mettere cipolle fritte o uova per uovo. Come guarnizione servire patate fritte. Le stesse bistecche possono essere fatte con la carne. In questo caso, la carne dovrebbe essere pulita bene dalle pellicole, passare insieme al grasso di manzo o spigolo attraverso la macellazione, aggiungere sale, pepe, 0, 25 bicchieri d'acqua, bene mescolare e accoltellare le bistecche. Possono essere servite patate cotturate con burro di pasta o altre guarnizioni. Servire separatamente insalata o verdure