Soufflé au chocolat

1 portion


Faire bouillir le beurre fondu, le sel, la farine avec le lait et faire bouillir jusqu'à ce que la masse soit lisse et homogène. Ensuite, refroidir un peu la masse, y ajouter le cacao, 120 g de sucre, la vanilline et tout mélanger. Frotter les jaunes avec le sucre, battre les protéines dans la mousse forte et mélanger soigneusement avec la masse laitière. Lubrifier le moule avec du beurre, le remplir de pâte, le mettre dans la vaisselle avec de l'eau chaude, et le dernier dans le four chaud.