Vinegret avec calamar

Cuire les pommes de terre, les betteraves et les carottes, les refroidir, les éplucher et les couper en fines tranches, tout comme les concombres. Couper les oignons en anneaux, et les oignons verts finement. Presser la choucroute, trop acide - rincer. Faire bouillir le calmar dans l'eau salée et finement cuire. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, ajouter le sucre et assaisonner de mayonnaise. Mettre la vinaigrette dans le saladier et décorer avec des tranches de légumes et de verdure.