Salade d'asperges avec yaourt

4 portions


Éplucher les asperges, couper les pointes, les couper en morceaux de 2 cm Cuire 15 min Salade démonter en feuilles laver, sécher et égoutter en morceaux. Laver la menthe, la sécher et la couper finement. Souffler le citron avec de l'eau chaude, sécher avec une serviette, frotter la peau sur la merde, sortir le jus. Pour la sauce, mélanger le yaourt, 2 litres de jus de citron, l'huile végétale et le cèdre, ajouter le poivre de Cayenne, le paprika moulu, le sel, la menthe. Faire frire les graines de pania dans une casserole sèche. Mettre la salade et les asperges dans le saladier, assaisonner avec la sauce, saupoudrer de graines de pinia.