Salade de haricots

Cuire les haricots, les laver et les tremper dans l'eau froide pendant 12 heures. Faire cuire dans la même eau avec le sel et le thym sur un faible feu sous le couvercle 1 heure. Couper la tige de céleri en tranches de 1 cm d'épaisseur, éplucher la racine de céleri et les carottes et les couper en petits cubes, couper l'oignon en anneaux. Mettre les légumes dans le centenaire, ajouter 1-1, 5 tasse d'eau et laisser mijoter sous le couvercle 15 min. Mettre les haricots avec les légumes dans le saladier, verser un mélange d'huile végétale avec le vinaigre et saupoudrer les moitiés d'huile coupées. Laissez infuser la salade sous le couvercle pendant une demi-heure, décorez avec des rayures de poivre doux, de verdure et servez à la table.