Salade de pommes de terre avec sauce moutarde bouillante

1 portion


les pommes de terre sont cuites en pelure, pelées et coupées en tranches. la sauce est préparée comme suit : il faut faire un peu de beurre avec de la farine, ajouter l'oignon, le sel, le sucre dilué dans le vinaigre et dans l'eau la moutarde, des tranches de citron. tout cela doit bouillir, bouillir avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce soit dense, puis mettre des pommes de terre dedans. servi à la table à froid.