Salade « ginin »

Laver les pommes de terre et les cuire en uniforme, les refroidir, les éplucher et les couper en cubes. Peler les betteraves, les couper en cubes, les faire cuire dans un bain d'eau (1 heure), les filtrer, les sécher. Peler les pommes de la peau et des graines, les couper en petits cubes. Couper l'oignon en fines bagues, les concombres en fines tranches. Tout mélanger, assaisonner avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et du poivre. Mettre un toboggan dans un saladier, verser de la mayonnaise, décorer avec des tranches d'oeufs, mettre des morceaux de tomates et de concombres avec un ventilateur. Réfrigérer un peu la salade.