Salade d'aubergines grillées et de poivre doux au foie

Laver les aubergines et les couper le long en fines tranches. Saler, laisser reposer quelques minutes et presser le jus dégagé. Faire frire, refroidir et couper en paille. Cuire le poivre, le nettoyer de la peau et des graines. Couper le long avec de la paille. Couper finement le persil vert, frotter l'ail. Mélanger les aubergines et le poivre, ajouter les verts, l'ail, le vinaigre, l'huile végétale, le sel, mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cubes coupés ou des bryzes cassés.