Salade « lettonie »

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit fondu, le mettre sur une passoire, le rincer, le laisser égoutter. Coupez les tomates et les pommes pelées en tranches, les concombres pelés en paille, les verts d'aneth et les persils finement. Mélanger le riz avec les verts écrasés, mettre un toboggan sur un plat ou dans un grand saladier. Autour de mettre les tomates, les concombres et les pommes. Avant de servir sur la table, remplissez de crème surélevée.