Salade « officier »

Faire cuire séparément les pommes de terre, les betteraves, les carottes, réfrigérer, éplucher et couper en cubes. Du poisson, mettez du liquide, enlevez les os. Couper l'oignon en cubes, le remplir d'eau froide pendant une demi-heure, puis égoutter l'eau. Mettre le plat avec les feuilles de salade, mélanger les ingrédients de la salade et le mettre sur les feuilles. Appliquer sur le dessus un filet de mayonnaise et saupoudrer d'oignons verts écrasés.