Salade au poulet, au vermicelle et aux champignons

2 portions


Faire cuire les œufs, les refroidir, les brosser et les couper avec une fine paille. Vermichel (ou mieux que les nouilles maison) faire bouillir, mettre sur une passoire et laisser sécher. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doux dans de l'eau salée, le retirer, le refroidir et le couper comme des œufs. Mettre la tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, enlever la peau et couper la pulpe en petites tranches. Les champignons sont repérés en fines tranches le long des fibres. Mélanger les aliments préparés, ajouter le persil vert, le sel et le poivre moulu, assaisonner la mayonnaise, bien mélanger, mettre dans un saladier et servir. Préparation de la mayonnaise : bien frotter le jaune d'œuf cru avec le sucre et le sel, puis progressivement, avec un jet fin, introduire l'huile végétale tout en continuant à frotter la sauce en continu. À la fin, ajouter le vinaigre à la mayonnaise et remuer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit homogène.