Salade des caraïbes

Décongeler les fraises, égoutter le jus. Couper les filets, les saler, les poivrer. Mettre la viande dans la farine, la tremper dans l'œuf battu avec le lait et la paniquer dans des copeaux de noix de coco. Faire frire le filet sur l'huile végétale, retirer de la poêle et garder au chaud. Démonter la salade en feuilles, la rincer, la sécher et la couper. Laver la salade de terrain, sécher et arracher les feuilles. Répartir les salades dans les assiettes. De l'ananas, égoutter le liquide, couper l'ananas en cubes. Couper le hourma sans cuir en morceaux. Mettre les fruits et les fraises sur les feuilles de salade, saupoudrer d'épices et étaler les tranches de filet.