Salade de betteraves

2 portions


Les betteraves cuites ou cuites dans la peau sont nettoyées, mises en paille, mises en couches dans la vaisselle en porcelaine, transférées dans chaque couche de merde râpée, remplies de marinade réfrigérée et laissées pendant 2 à 3 heures. Avant de servir, la salade est mise dans un toboggan, saupoudrée de sucre et arrosée d'huile végétale. Pour la marinade, les clous de girofle, la cannelle, le zeste de citron, la feuille de laurier, le poivre de pois sont ajoutés au vinaigre, portés à ébullition et réfrigérés dans des plats fermés, puis cotés.