Salade « noisette piquante »

Peler le hareng, le vider, le rincer et le couper. Cuire les pommes de terre. Couper en dés les pommes de terre bouillies, les betteraves, les pommes, les oignons de concombre. Tout mélanger, ajouter les noix écrasées, assaisonner avec l'huile végétale et la mayonnaise. Mettre la salade avec un toboggan dans le saladier, saupoudrer d'oeuf râpé et d'oignons verts écrasés.