Salade « feuille de chêne » avec foie de poulet

Démonter la salade sur les feuilles, la rincer et la sécher. Laver le foie de poulet, sécher, enlever la graisse et couper légèrement dans les endroits les plus épais. Frire le foie sur le beurre de coco de tous les côtés, en retournant constamment, environ 3 minutes, saler, poivrer. Pour la sauce, passer l'ail dans la presse, mélanger avec le sel, le vinaigre et l'huile. Déchirer les feuilles de salade en morceaux de 4 cm, les remplir de sauce, poser le foie dessus et saupoudrer de persil broyé aux verts. Au lieu de la salade « Feuille de chêne », vous pouvez prendre des variétés d'endivium, « montagne de glace », « valerianella ».