Salade de poisson « capital »

Laver les pommes de terre et les cuire en uniforme, les refroidir, les éplucher et les couper en tranches. Démonter la salade sur les feuilles, la rincer, la sécher et la couper en morceaux. Couper les concombres et les œufs pelés en fines tranches, l'ossétine bouillie, le béluga ou le sevruga en tranches ou les démonter à l'aide d'une fourchette en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise et de sauce. Mettre la salade avec un toboggan dans le saladier, décorer avec des tranches de poisson, des œufs, des verts.