Salade de choux aux arachides et à la menthe

1 portion


Épluchez le chou des feuilles flétries supérieures et frottez-le sur une petite râpe. Saler le chou frotté, mélanger et verser le vinaigre (laisser 3 cuillères de vinaigre pour faire la sauce). Après cela, détendez le chou. Épluchez les huiles du liquide et coupez-les en petits morceaux. Laver les feuilles de menthe, sécher et couper finement. Faire frire les cacahuètes dans une casserole sèche à feu doux, refroidir et éplucher la peau sèche. Moudre bien les noix préparées. Préparer la sauce : mélanger l'huile de sésame (ou d'olive) avec 3 cuillères de vinaigre, ajouter le sel, le poivre rouge, mélanger soigneusement. Mélanger le chou avec les oléagineux, les arachides, la menthe, assaisonner avec la sauce cuite et bien mélanger. Servir la salade sur la table bien réfrigérée.