Salade nega

Faire bouillir la viande, la refroidir et la couper finement. Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir dans le parc à vapeur, les couper. Peler les concombres et les couper finement. Cuire les feuilles de salade, rincer, laisser égoutter l'eau, couper. Tout mélanger, remplir de mayonnaise. La mayonnaise peut être remplacée par la sauce provençale. Frotter le jaune avec la moutarde. Continuer à frotter en ajoutant peu à peu l'huile d'olive ou de tournesol raffinée, ajouter le vinaigre et le sucre au goût à la fin.