Pommes antonov avec carottes

1 portion


Couper les pommes en morceaux, couper le cœur, les carottes cuites à moitié cuites à la vapeur, les couper en grandes tasses. Couper l'oignon avec des anneaux. Cuire les têtes d'oignon entières et nettoyées pendant 2-3 heures dans de l'eau froide, les couper en gros anneaux et les mettre sur une poêle chauffée avec un fond épais mouillé d'un mélange d'huile d'olive et d'eau. Lorsque l'oignon commence à devenir doux, mettre les carottes dans la casserole, puis les pommes, préalablement coupées en morceaux, et laisser mijoter sous le couvercle. Mettre sur le plat et remplir de jus de citron mélangé avec une quantité égale d'huile d'olive et de miel. Ce délicieux mélange, que j'appelle mayonnaise, devrait toujours être préparé à l'avance et maintenu sous le couvercle au réfrigérateur. Le vinaigre, même le vinaigre de pomme, doit être confiné dans la nutrition en le remplaçant par du jus de citron.