Sandwich aux haricots verts en gousses

1 portion


Cuire les gousses de haricots dans de l'eau légèrement salée, les mettre sur une passoire et les couper en losanges. Frotter le jaune d'œuf avec l'huile végétale et 1/3 une partie de la masse. De 2/3 parties de la masse d'oeuf avec la moutarde, le sel, le sucre et le jus de citron, préparer la mayonnaise et la mélanger avec les haricots coupés. Garnir les tranches de pain d'une fine couche de masse d'œuf, décomposer les haricots et décorer le sandwich avec le sac de pâtisserie de la masse d'œuf restante