Tomate purée-i

1 portion


Les tomates très mûres, même un peu mûres, mais entières, parfumées, de la plus haute qualité, sont choisies pour ce type de récolte. La pourriture aura certainement un impact sur le produit, elle sera ignorante. Les tomates sont lavées, coupées en cercles, mises dans une casserole, au fond de laquelle il y a un peu d'eau, et cuites en remuant, jusqu'à épaississement. Après cela, après avoir refroidi, essuyer à travers un tamis fin et remuer pendant une autre heure. La masse au cours de la cuisson doit diminuer de 2 fois le volume. Ensuite, la purée de tomate chaude est transférée dans des petits pots chauffés, par exemple de la mayonnaise, stérilisée pendant 30 - 40 minutes, enroulée et stockée à une température ne dépassant pas 10 ° C.