Aubergines farcies

1 portion


Les aubergines mûres, pas trop grandes, sont lavées, coupées du côté des fruits et trempées dans l'eau salée pour éliminer l'amertume. Après cela, laver à l'eau froide, frire légèrement dans une petite quantité d'huile végétale raffinée avec une pincée de poivre rouge. Sur chaque aubergine, faire une coupe longitudinale, farcir et mettre dans des canettes. Le remplissage de ce type de conserves est préparé à partir de jus de tomate ou de tomate purée diluée dans de l'eau, bouillie à la consistance de la sauce. Le poivre rouge moulu est ajouté à la fin de la cuisson. Stérilisation - 1 heure 20 minutes. Après le bouchage et le refroidissement, les canettes sont portées au froid.