« shepherdspay » - casserole

Couper l'agneau en cubes, l'oignon, le céleri et l'ail, éplucher et hacher finement. Faire frire l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre, ajouter l'agneau, la sauce, le persil finement coupé, saler, poivrer. Graisser le moule de cuisson. Mélanger la purée de pommes de terre avec les jaunes, mettre dans le moule une couche de 2-3 cm d'épaisseur Un peu plus loin du bord, distribuer la farce de viande, couvrir le reste de la purée de pommes de terre. Cuire au four pendant 30-35 minutes.