Sterly, cuite avec des champignons

1 portion


Saler le poisson préparé, le poivrer, le plonger dans l'œuf et la chapelure. Mettre sur une poêle graisseuse, raser le poisson avec de l'huile végétale et cuire au four. De la tête et de la queue du poisson, cuire un peu de bouillon (pas plus de 1 tasse), filtrer et faire bouillir les champignons pelés et coupés en tranches. Ajouter quelques tranches de citron sans grains. Faire bouillir, assaisonner avec du sel et du sucre. Mettre le poisson sur le plat et le remplir de cette sauce. Servir une salade de légumes ou des pommes de terre chaudes bouillies sur la garniture.