Carpes dans la gelée

6 portions


Peler le poisson, le vider, le rincer, couper le filet le long. La tête, les os, молоки ou le caviar inonder d'une petite quantité d'eau et faire cuire 1 heure. Pendant la cuisson, ajouter 2-3 gousses de poivre, 2-3 tomates ou lecho, sel et poivre rouge. Filtrer le bouillon, verser les morceaux de filet préparés et cuire à feu doux. Refroidir le poisson, mettre la forme profonde, décorer avec des tasses d'oeufs bouillis, des rayures de poivre rouge, du caviar ou du lait. Mettre la gélatine dans 0, 5 tasse d'eau froide. Allumer le bouillon. Pour ce faire, soulever 2 protéines avec une fourchette avec un peu d'eau, verser le mélange dans le bouillon et porter à ébullition en continu. Retirer le bouillon du feu, verser la gélatine diluée, filtrer et verser le poisson. Mettre le moule au frigo. Servir de la sauce tartare ou de la sauce verte et du pain blanc au poisson.