Trachinotus cuit dans le lait

2 portions


Verser le poisson nettoyé, lavé et salé dans le lait et le cuire dans des plats fermés jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis le mettre sur le plat avec la sauce. Pour préparer la sauce-vinaigrette, faire cuire le beurre et une petite quantité de farine avec le lait dans lequel le poisson a été cuit, saler et bouillir. Garnir de verdure et servir avec des pommes de terre bouillies.