Le poisson-chat cuit dans le vin

1 portion


PRÉPARER un morceau de soma, saler, poivrer. Dans le centenaire, mettre le beurre, verser la madera, ajouter la feuille de laurier, mettre le poisson, fermer la vaisselle avec le couvercle et tout éteindre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Égoutter la sauce avec soin, la remplir de farine, la égoutter avec du beurre, la faire bouillir, la saler. Couper le poisson, le mettre sur le plat, le remplir de sauce. Garnir de tranches de citron et de brindilles de persil vert. Servir du chou-fleur bouilli sur la garniture.