Navaga, frite en friture

4 portions


Saupoudrer la carcasse de navaga de sel, paniquer dans la farine, mouiller dans l'œuf, tremper dans la chapelure hachée et faire frire dans une grande quantité de graisse jusqu'à ce que la croûte rousse forme, puis mettre quelques minutes au four. Servir sur un plat, mettre des pommes de terre frites et des tranches de citron à côté. Garnir le poisson de beurre et le décorer de verdure. Servir séparément la sauce tomate chaude ou la mayonnaise avec les cornichons.