Bouillon de poisson

1 portion


Les têtes préparées et lavées, les ailerons, les os remplis d'eau froide et porter rapidement à ébullition, enlever la mousse. Réduire le feu et faire cuire le bouillon pendant une heure 1 -
1. 5 en enlevant la graisse et la mousse. Le bouillon sera plus aromatique si vous ajoutez des oignons, des racines blanches, de l'aneth, du persil, du laurier et du poivre. Après 20-30 minutes de retrait du feu, la soupe est soigneusement traitée à travers un tamis ou une serviette.