Risotto safran au fromage

4 portions


Dans une casserole, chauffer 2 cuillerées d'huile de crème et d'olive, tremper les oignons finement coupés, ajouter le riz, faire mijoter, remuer constamment, mettre le safran, mélanger et faire fondre légèrement avec le bouillon. Ajouter petit à petit le bouillon lorsque tout le liquide est absorbé. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu, mettre la moitié du fromage frotté et le beurre restant, mélanger. Mettre le risotto dans le plat et saupoudrer du reste de fromage.