Pudding caillé avec fruits confits

1 portion


Essuyer le fromage cottage à travers un tamis, y mettre les jaunes d'œuf, le sucre, le sel, le zeste d'orange, la gruau de manne et verser le beurre fondu. Fouetter toute la masse avec une spatule en bois. Puis ajouter les raisins secs nettoyés et lavés, les confitures coupées en petits cubes et les protéines fouettées dans de la mousse épaisse, mettre la masse de fromage dans un moule graissé à l'intérieur avec du beurre et saupoudré de sucre, et cuire à la vapeur ou faire cuire le B dans un placard à parfum (dans le dernier cas, saupoudrer la forme non pas de sucre, mais de sèches bouillies).