Pudding de pain

1 portion


Retirer la croûte du pain, couper en petits cubes et verser du lait. faire fondre le beurre, frotter avec le sucre et les jaunes, ajouter le zeste de citron et le pain mouillé dans le lait. tout ensemble mélanger soigneusement, ajouter les raisins secs, la confiture sans sirop, la mousse de protéines battues et remuer à nouveau. mettre la masse cuite dans un moule ou une serviette huilée et cuire pendant une heure 1 (voir « puddings »). servir avec le sirop de toute confiture.